Visite d’exploitations rizicoles en Camargue (région à l’est de Montpellier, dans l’estuaire du Rhône), sur le thème de l’agriculture biologique.

 

 

Depuis une vingtaine d’années l’UMR Innovation conduit des recherches sur le fonctionnement des systèmes de production rizicoles en Camargue avec pour objectif la production de connaissances agronomiques utiles pour aider les riziculteurs dans leurs décisions d’adaptation aux contraintes économiques, environnementales et sociales en constante évolution. Ces actions de recherche s’appuient sur un dispositif constitué d’un partenariat avec des riziculteurs gestionnaires d’exploitations représentatives de la diversité des systèmes de culture et des systèmes de productions rizicoles camarguais. Par ailleurs, le développement d’une riziculture intensive au sein d’un territoire écologiquement riche et fragile nous a amené à orienter nos actions de recherche vers le développement de systèmes alternatifs utilisant moins d’intrants chimiques et en particulier les systèmes de riziculture biologique.

Au cours de la journée nous visiterons deux exploitations partenaires de notre réseau ayant élaboré des systèmes particulièrement innovants. La première située en Camargue gardoise « Mas de la Motte » est convertie en agriculture biologique depuis 5 ans. Elle est basée sur un système de production associant un élevage ovin et un système de culture à base de riz et de fourrage. La deuxième exploitation située au cœur de la Camargue « Mas de Paulon » a depuis une dizaine d’années diversifiée ses activités vers un système multifonctionnel qui associe des activités touristiques  traditionnelles autour de l’élevage de taureaux et des activités agricoles basées sur un système céréales/fourrage partiellement converti en bio. Nous prendrons le repas de midi sur cette exploitation où nous aurons le plaisir de déguster une « gardianne » : plat traditionnel élaboré avec de la daube de taureau accompagné de riz de Camargue. Après une visite guidée de ces deux exploitations nous aurons l’opportunité de découvrir deux autres activités contribuant au développement du territoire camarguais : la viticulture et la production de vin des sables sur le domaine de Listel et la saliculture sur le salin d’Aigues Mortes exploitées par la Compagnie des Salins du Midi.

 

 

 

Rencontres de producteurs qui ont choisi de développement des circuits courts de commercialisation : marchés, vente directe, associations de producteurs.

 

L’UMR Innovation s’intéresse aux circuits courts de commercialisation en agriculture depuis plusieurs années. En France, le Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche a défini ces circuits en avril 2009 comme des « modes de commercialisation faisant appel à un intermédiaire au maximum entre le producteur et le consommateur ». La distribution en point de vente collectif ou par panier renouvelle les formes plus classiques de circuits courts (vente sur les marchés ou à la ferme) et modifie le lien avec les consommateurs. Pour l’UMR Innovation, il s’agit de comprendre comment ces formes de commercialisation, dans leur diversité, transforment les métiers des exploitants agricoles, génèrent de nouvelles coopérations et peuvent contribuer au développement durable des territoires, tant sur le plan économique, environnemental que social ou politique.

Dans le cadre du Réseau Rural Français, émanation du réseau rural européen, l’UMR Innovation participe à l’élaboration d’indicateurs pour évaluer ces circuits courts ; les chercheurs sont également partie prenante, aux côtés de divers acteurs professionnels et consommateurs, d’un groupe de travail placé sous l’égide du Ministère de l’Agriculture de l’Alimentation et de la Pêche visant à la création d’une Charte qui devrait permettre de mieux qualifier et signaler ces circuits.

Pour comprendre les enjeux aujourd’hui associés à ces formes de vente en France, la journée débutera avec la visite de la coopérative d’huile d’olive l’Oli d’Oc de Clermont l’Hérault (http://www.olidoc.com/fr/) qui propose une visite interactive avec présentation des étapes de transformation et de leur magasin de vente directe. Puis Christophe Brodu et Nelly Couderc, producteurs de fromages de chèvre en agriculture biologique, nous accueilleront dans la Ferme des Saveurs (www.saintfarriol.free.fr/fromage.htm), à Villeveyrac, où ils nous présenteront leur travail et leur boutique à la ferme. Après le déjeuner constitué à partir de produits locaux et biologiques, chez Christophe, nous descendrons vers Marseillan pour rencontrer Annie Castaldo, conchylicultrice haute en couleurs de l’étang de Thau (http://www.castaldo-aquaculture.fr). Elle nous présentera ses méthodes d’élevage et de vente ainsi que l’histoire de son lieu de vie. En fin de journée, nous retournerons à la Ferme des Saveurs pour assister à la traite des chèvres.  

 

Visite de coopératives de vins du Languedoc, pour voir leurs stratégies d’adaptation dans un contexte de compétitivité mondiale accrue.

 

Le vignoble du Languedoc est le plus important du monde avec celui de la Mancha (Espagne). Autrefois producteur de vin de table, il se reconvertit depuis près de 30 ans dans la production de vins de qualité, qu’ils soient des vins de terroir ou des vins de cépage. Contrôlant près de 70% de la vinification, les caves coopératives sont au coeur de cette reconversion. Elles ont permis dans chaque village de faire vivre de nombreuses familles viticoles, mais elles doivent aujourd’hui se regrouper et mettre en oeuvre une innovation radicale qui combine des changements techniques et organisationnels à toutes les étapes de la chaîne de production, et qui doit prendre en compte les enjeux du développement durable. La difficulté est de renouveler le projet collectif de l’entreprise en impliquant les adhérents dans les innovations et en retrouvant les valeurs de solidarité qui avaient fondé ces coopératives il y a près d’un siècle. Ce mouvement d’innovation associe de nombreux acteurs , notamment les chercheurs de l ‘Inra en oenologie, agronomie ou sciences sociales. 

Nous visiterons deux caves coopératives qui illustrent deux trajectoires différentes d’innovation, mais montrent aussi que les conditions de ces innovations sont convergentes :  

La cave coopérative de Florensac, sur la plaine littorale près de Sête et de l’étang de Thau, est reconnue pour la qualité de ses nouveaux vins de cépage (sauvignon et chardonay notamment), ses innovations agronomiques, oenologiques et énergétiques (photovoltaique), mais aussi son projet oenotouristique high tech, Vinipolis. Le président de la coopérative, Thierry Coste, nous présentera l’histoire et la stratégie de sa coopérative. Nous découvrirons ensuite Vinipolis avec une dégustation commentée des vins locaux, puis un repas gastronomique dans le restaurant que la coopérative met à disposition d’un chef cuisinier..

La cave coopérative de Montpeyroux est située plus au nord, dans un village médiéval sur les contreforts magnifiques du Larzac. Elle est aussi reconnue pour la qualité de ses vins et l’importance de ses innovations, mais dans le cadre d’une stratégie qui privilégie les « productions de terroir ». La coopérative est en effet moteur dans la production et la commercialisation d’une appellation locale qui vinifie des cépages traditionnels et qui valorise les ressources spécifiques de son territoire, historiques, paysagère ou culturelles. Le président de la coopérative, François Boudou, nous présentera le projet de sa coopérative et la manière dont le développement durable a été pris en compte dans sa « coopérative artisanale ». Il nous fera bien sur découvrir son terroir et les vins qui en sont issus. François est aussi l’un des directeurs de l’Institut Coopératif du Vin, une organisation qui accompagne l’innovation oenologique dans l’ensemble des coopératives de la région. 

Nous conclurons enfin par une synthèse sur les conditions actuelles de l’innovation dans les coopératives en parcourant en bus les vignobles proches d’Aniane et de Saint Guilhem le désert.

 

Innover dans la tradition

Visite des caves de Roquefort et discussion avec les acteurs impliqués dans la promotion de l’AOC et le développement local.

Le roquefort est un fromage traditionnel au lait de brebis produit traditionnellement dans les montagnes au Nord de Montpellier. L’usage de ce nom est réserve par une loi de 1925 aux produits élaborés selon des spécifications précises, dans une aire délimitée.

Les recherches de l’UMR Innovation sur les Indications Géographiques montrent que l’action collective et la coordination des différentes catégories d’acteurs sont les principaux facteurs qui permettent à ces démarches de prendre en compte les évolutions technologiques de l’industrie laitière, et les évolutions organisationnelles et sociales.

Au cours de cette excursion nous rencontrerons des représentants d’éleveurs producteurs de lait de brebis, des industriels fabriquant le fromage AOP, ainsi que la structure interprofessionnelle dans laquelle se négocient les compromis nécessaires à la pérennité du système : prise en compte des nouvelles réglementations européennes, évolution du marché international, etc.

 

Innovation dans les territoires péri-urbains

Visite à des acteurs impliqués dans l’aménagement péri-urbain (SCOT), petite ballade jusqu’à un point de vue pour une lecture de paysage.

 

L’équipe « Innovations Territoriales » de l’UMR Innovation conduit des recherches sur les l’agriculture périurbaine dans les environs de Montpellier. Les premières recherches ont porté sur la mise en place d’un schéma d’aménagement de l’agglomération de Montpellier : le SCOT « schéma de cohérence territoriale ». L’équipe a réalisé un diagnostic de la diversité des espaces agricoles qui a servi de base à la négociation du projet d’aménagement. Après avoir réalisé le schéma, les chercheurs ont analysé et accompagné le processus de décision conduisant à la politique d’aménagement. Les recherches ont ensuite porté sur les projets novateurs destinés à renforcer le maintien de l’agriculture en périphérie urbaine. L’exemple de la gestion du bâti agricole a servi de fil conducteur à des recherches qui portent sur : 1) l’analyse sociospatiale des relations entre agriculteurs et résidents des villages périurbains face aux projets de hameaux agricoles ; 2) l’analyse pluridisciplinaire de la gouvernance territoriale des projets agri-urbains dans la perspective du développement durable. Innovations et gouvernances territoriales sont au cœur des travaux scientifiques de l’équipe IT.

Le programme de la journée retrace les différentes composantes de cette problématique d’analyse du fait agricole en périurbain. Nous débuterons par une lecture paysagère en nous rendant à un panorama situé près du Pic-Saint-Loup, à 30 kms au Nord de la journée. Le thème d’analyse sera les signes du périurbain révélateurs des dynamiques agricoles observables à la charnière entre l’aire urbaine et son arrière-pays rural. Nous assisterons ensuite à un exposé sur le SCOT de Montpellier, sa conception et les projets en cours concernant l’agriculture face aux problématiques environnementales et foncières. Le déjeuner sera pris à l’Auberge du Cèdre où un menu et des vins du pays seront dégustés. L’après-midi, nous visiterons le quartier viticole aménagé dans la commune de Saint-Génies-des-Mourgues, à 17 kms à l’Est de Montpellier. Le maire de la commune et les agriculteurs nous expliqueront comment ils ont réalisés successivement deux hameaux agricoles mis en place pour concilier besoins spatiaux des agriculteurs et politique maîtrisée de l’habitat. La visite se terminera par une dégustation de vin et d’huile d’olive à la cave coopérative du village.